1995年，當(dāng)時還叫做何敏的何晟銘與兩個朋友被“音樂教父”王文光老師發(fā)現(xiàn)，作為主唱，加入“中國力量”組合。1998年，參加中央電視臺春節(jié)晚會開場舞。參加第一屆全球華人歌唱大賽獲得亞軍。之后，何晟銘單飛，改名何味奇，只身前往香港發(fā)展。
1999年10月，單曲《為何愛情的滋味這么奇美》榮獲廣東廣播新歌排行榜第三季季選十大金曲獎。
2000年2月榮獲中央電視臺華夏原創(chuàng)總評榜年度最佳新人男歌手。2001年3月簽約SquareEntertainment，發(fā)行單曲《指尖談戀愛》。
2002年1月推出唱片《夢見何味奇》；4月參加中央電視臺、湖南衛(wèi)視“心連心偉人故鄉(xiāng)行”演唱會。2004年進入北京電影學(xué)院進修。
2006年參加中央電視臺“同一首歌”演出；4月，推出個人專輯《娛樂效應(yīng)》；10月，在東南衛(wèi)視舉行“非常音樂何味奇”個人電視演唱會。2008年主演首部電視劇《玫瑰江湖》；2009年主演首部電視劇《玫瑰江湖》。
2010年1月16日參演電視機劇《歡喜婆婆巧媳婦》飾演鐵長歡；3月26日參演電視劇《國色天香》，并演唱主題曲《回不去》；3月，主演的電視《
美人心計》播出，何晟銘飾演周亞夫；7月10日參演電視劇《
宮鎖心玉》飾演“四阿哥”，并演唱主題曲《愛的供養(yǎng)》和片尾曲《見或不見》；10月10日參演電視《歡喜婆婆俏媳婦》飾演鐵長歡，10月26日，參演電視劇《國色天香》，并演唱主題曲《回不去》。
2011年1月，參演電視劇《宮鎖心玉》飾演“四阿哥”，并演唱主題曲《愛的供養(yǎng)》和片尾曲《見或不見》；同年12月，何晟銘憑借《歡喜婆婆俏媳婦》獲得華鼎獎“喜劇最佳男演員”獎，同時憑借《宮鎖心玉》主題曲獲得“電視劇最佳主題曲演唱”獎。
2012年1月，與杜淳、袁珊珊主演電視劇《
宮鎖珠簾》飾演“雍正”，憑借《宮鎖珠簾》獲得金鷹獎觀眾最喜愛男演員獎；8月23日參加風(fēng)尚志六周年演唱會，并獲風(fēng)尚人氣獎；11月，主演古裝勵志劇《傾城雪》飾演一代俠商“方天羽”，演唱的片頭曲《曇花一現(xiàn)》和片尾曲《傾城雪》。
2013年10月，抗戰(zhàn)題材電視劇《獵天狼》，飾演聲張正義的愛國人士“楊嘯天”；12月2日，在《給幸福下訂單》里飾演小人物“周大方”。
2014年2月25日，與穎兒、張嘉譯主演現(xiàn)實題材電視劇《幸福雙黃線》殺青；3月9日何晟銘主演的周播劇《愛的婦產(chǎn)科》大結(jié)局播出，10日期演唱的插曲《一直都是你》發(fā)布；5月31日何晟銘主演的電視劇《
美人如畫》浙江衛(wèi)視播出。
2014年6月由何晟銘主演的講述華佗傳奇一生的古裝大戲《半為蒼生半美人》開機。
2015年與張翰、陳偉霆合作的電視劇《
少年四大名捕》于3月17日在湖南衛(wèi)視鉆石獨播劇場播出，在劇中何晟銘飾演異姓王爺“安世耿”一角。
2014年10月16日年代民國武俠偶像大戲《
杜心五傳奇》在橫店開機。飾演杜心五，于2015年1月7日在拍攝地橫店順利殺青。
2014年9月，加入“中國視協(xié)藝術(shù)家詩書畫協(xié)會”。
2014年10月中旬，書畫作品參展“情深藝長”首屆海峽兩岸藝術(shù)家書畫展，并收錄在冊。
2014年，何晟銘憑借《愛的婦產(chǎn)科》楊俊波一角，入圍第19屆亞洲電視大獎“最佳男演員獎”
2014年12月31日參加“華南城之夜?2015星耀廣西跨年綜藝盛典”，演唱歌曲《佛說》，并獲得“2014廣西地區(qū)電視劇收視特別貢獻獎”
2015年3月，“中國扶貧基金會”授予“2014年度扶貧明星獎”
2015年3月18日參演電視劇《生死黎平》，飾演“王大雷”一角，6月22日正式殺青
2015年6月16日參加深圳“秀色樂客”時尚盛典演唱會，演唱歌曲《佛說》，《逆相思》
2015年7月5日參演電視劇《
怒海紅塵》飾演德械師軍官“林嘯”
