1980年，參加了故事片《女兵》的拍攝，在影片中飾演女主角周憶嚴。1982年，從山東藝術學院畢業(yè)后，分配到山東話劇院工作，同時參與了電影《他們并不陌生》的拍攝。
1983年，倪萍被定為國家二級演員。
1987年參與電視劇《中國姑娘》，在劇中飾演“一號主攻手”。
1988年起，倪萍任中央電視臺業(yè)余節(jié)目主持人，工作二年，同時參與了電視劇《雪域》和《那五》的拍攝，在《雪域》中飾演“姚玉慧”，在《那五》中飾演“風魁”。同年因參演電視劇《雪城》獲得第6屆中國電視金鷹獎最佳女配角獎。
1990年，調入中央電視臺任《綜藝大觀》節(jié)目主持人。
1991年，搭檔趙忠祥主持春晚，先后13次主持過中國中央電視臺的春節(jié)聯歡晚會。
1992年，因主持春節(jié)聯歡晚會獲得第6屆星光獎最佳主持人獎。
1994年，獲得第1屆全國廣播電視“百優(yōu)雙十佳”節(jié)目主持人金話筒獎。
1995年，獲得第2屆全國廣播電視“百優(yōu)雙十佳”節(jié)目主持人金話筒獎。
1996年，搭檔朱軍主持主持中央電視臺國慶晚會《祖國萬歲》。
1997年，獲得第3屆全國廣播電視“百優(yōu)雙十佳”節(jié)目主持人金話筒獎.同年主持慶祝香港回歸大型文藝晚會《回歸頌》。
1998年，主持中央電視臺元宵晚會《千家萬戶把門開》。
1999年，主持慶祝中華人民共和國成立50周年大型文藝晚會《祖國頌》。1999年，主持中央電視臺國慶晚會《
江山如此多嬌》。
2000年，開始擔任《聊天》欄目的制片人和主持人。同年主持公安部春節(jié)晚會《祝福平安》。
2001年，出演話劇《霓虹燈下的哨兵》。同年獲得第9屆中國電影表演藝術學會金鳳凰獎學會獎。并主持了中國共產黨成立80周年大型文藝晚會《紅旗頌》。
2002年，憑借電影《
美麗的大腳》獲得金雞獎最佳女演員獎。
2003年，參與電視劇《浪漫的事》在劇中飾演“宋雪”;8月，參與電視劇《天高地厚》的拍攝，在劇中飾演農村婦女“鮑月芝”，11月，第六屆金話筒獎在山東舉行，倪萍獲得金話筒特殊榮譽獎。憑借參演的電視劇《美麗的大腳》獲得第9屆中國電影華表獎優(yōu)秀女演員獎和第10屆北京大學生電影節(jié)最佳女演員獎。
2004年，辭去央視主持人職務，轉入中國電視劇制作中心，在電影《陽光天井》中客串飾演“亞軍媽”，同年出版書籍《自行車的日子》和演出話劇《決戰(zhàn)》。同年9月憑借參演電視劇《浪漫的事》獲得了第22屆中國電視金鷹獎觀眾喜愛的電視劇女演員。
2005年，出演《
兩個人的芭蕾》，4月出演電影《
泥鰍也是魚》在電影中扮演主角“女泥鰍”，12月，主演愛情倫理劇《大浴女》。
2006年，憑借電影《雪花那個飄》獲得蒙特利爾國際電影節(jié)最佳女主角。同年5月憑借電影《泥鰍也是魚》獲得第13屆北京大學生電影節(jié)最佳女演員獎。
2009年，開始復出主持，接連主持貴州衛(wèi)視《中國農民工》和云南衛(wèi)視《民生大議》等節(jié)目，同時也在電影《尋找微塵》中客串出演“酒店老板”，12月出演電視劇《美麗的事》在劇中飾演“何美麗”。
2010年，憑借電影《大太陽》在中美電影節(jié)上獲得最佳女演員獎，同年《姥姥語錄》出版，憑此書獲得冰心散文獎。
2011年，開始擔任中國達人秀第三季評委。同年7月10日，在“紀念建黨90周年?共和國脊梁系列活動頒獎盛典”上，獲得“共和國脊梁十大卓越人物”的稱號。
2012年，憑借電影《大太陽》獲得第11屆中國長春電影節(jié)最佳女主角獎。
2013年，與趙忠祥做客湖南衛(wèi)視《天天向上》，并在節(jié)目中獻上自己的書法作品。
2014年，擔任中央電視臺綜合頻道《等著我》節(jié)目主持人；9月做客重慶衛(wèi)視《超級訪問》；10月參加《
因為是醫(yī)生》節(jié)目的錄制。
